La cuisine centrale est dirigée par Véronique Le Bihan. Elle et son équipe préparent les repas des deux écoles maternelles et des deux écoles primaires publiques de la ville, mais aussi ceux livrés aux personnes âgées et à mobilité réduite.

Depuis le 1^er janvier 2010, les repas servis dans les cantines sont entièrement gérés par la commune. La cantine autogérée utilise essentiellement des produits frais, fait appel à des producteurs locaux et a introduit le bio dans ses repas.

La cuisine centrale de Lesparre-Médoc a passé avec succès un contrôle vétérinaire et un contrôle de l'inspection de la Direction Départementale de la Protection des Populations de Gironde. Jugé conforme aux conditions sanitaires prévues par la réglementation européenne, l'établissement a obtenu un agrément sous le numéro 33.240.003, nécessaire pour la livraison de repas.